Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (forberedte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finhakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske krydderurter (f.eks. persille eller koriander), hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 spiseskefuld olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne grundigt og mos dem i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt havregryn, finhakket løg, knust hvidløg, revet gulerod og hakkede krydderurter til kikærterne. Bland godt.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber og paprika. Rør godt sammen.
4. Form blandingen til pandekager med hænderne, ca. 1 cm tykke.
5. Opvarm olivenolie på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server pandekagerne med f.eks. salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.6 (5736 anmeldelser) ★★★★★ del