Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til kødretter. De er lækre, nærende og nemme at lave. Velegnet til både hverdag og fest!
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssig: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- ½ teskefuld paprika
- 1 æg (valgfrit)
Instruktion:
1. Skyl kikærterne og dræn dem. Læg kikærterne, havregrynene, hakket rødløg og hvidløg, revet gulerod samt urterne i en skål.
2. Bland ingredienserne i en blender eller en anden skål til en jævn masse.
3. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber og paprika. Rør godt. Hvis du ønsker, at pandekagerne skal være mere faste, kan du også tilsætte et æg.
4. Form dejen til pandekager og steg dem på en varm pande i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server pandekagerne med salat, yoghurt eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
Energiindhold: 250 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 8 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.53 (1441 anmeldelser) ★★★★★ del