Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for vegetarer eller dem, der søger et let måltid. De er nemme at lave og passer godt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 lille gulerod (revet)
- 1 spsk frisk persille (hakket)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (valgfrit, binder pandekagerne bedre)
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne med en gaffel eller et andet redskab, indtil de er groft mosede.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, hvidløg, revet gulerod, persille, olivenolie, salt, sort peber og paprika i skålen. Bland godt.
3. Hvis du bruger æg, så tilsæt det til blandingen og rør til det er ensartet.
4. Form dejen til pandekager med hænderne, ca. 1 cm tykke.
5. Varm en pande op ved medium varme og tilsæt olie. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server pandekagerne varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Fedt: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fiber: 4 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.97 (165 anmeldelser) ★★★★★ del