Herkulesiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og sunde, perfekte til både hverdag og fest. Du kan servere dem med salat, brød eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 200 g kikærter (forberedte)
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 gulerod, revet
- 100 g kål, hakket
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille, hakket (valgfrit)
Instruktioner:
1. Dræn kikærterne og mos dem med en stavblender eller lignende til en jævn masse.
2. Tilsæt hakket rødløg, presset hvidløg, revet gulerod og hakket kål til den mosede kikærtemasse. Rør godt rundt.
3. Tilsæt havregryn, paprika, salt og sort peber. Bland alle ingredienserne godt sammen, indtil de er ensartede.
4. Form dejen til pandekager i den ønskede størrelse.
5. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage, estimat):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.73 (664 anmeldelser) ★★★★★ del