Herkullige Grønnsakspandekager
opskrift

Disse lækre grønnsakspandekager er et fantastisk alternativ for vegetarer og passer godt til både frokost og middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld røget paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel, indtil de er for det meste glatte, men lad lidt tekstur være.
2. Tilsæt løg, hvidløg, gulerod, havregryn, spidskommen, røget paprika, salt og peber. Rør godt, indtil ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server pandekagerne med eksempelvis en salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 5 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.56 (615 anmeldelser) ★★★★★ del