Herkuleanske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et fantastisk alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og passer godt ind i en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte og drænede)
- 1 dl havregryn
- 1 gulerod (revet)
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 2 spsk frisk persille (hakket)

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien på en pande og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
2. Bland kikærter, havregryn, revet gulerod, sauteret løg og hvidløg i en stor skål.
3. Tilsæt salt, peber, paprika, oregano og persille. Rør det hele godt sammen til en ensartet masse.
4. Form blandingen til fire pandekager.
5. Steg pandekagerne på panden ved middel varme i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server dem varme, for eksempel med salat eller brød.

Næringsindhold (per pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.64 (4237 anmeldelser) ★★★★★ del