Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende. De er perfekte som hovedret eller som tilbehør. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 dl olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en blender eller med en gaffel, indtil de er glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, salt, sort peber og paprika. Bland godt sammen.
3. Form blandingen til pandekager.
4. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme.
5. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, for eksempel med salat eller dressing.
Næringsindhold (pr. pandekage, ca. 4 pandekager):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.02 (922 anmeldelser) ★★★★★ del