Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kop kogte sorte bønner
- 1 kop fintrevet gulerod
- 1 kop fint hakket squash
- 1/2 kop fint hakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 1 spsk sojasauce
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt revet gulerod, squash, løg, rasp, æg, sojasauce, hvidløgspulver, salt og peber til skålen. Bland godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til cirka 8-10 pandekager.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt pandekagerne til panden og steg i cirka 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune.
5. Server pandekagerne varme med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.75 (4970 anmeldelser) ★★★★★ del