Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Enkle og lækre grøntsagspandekager, der passer perfekt til både hverdag og fest. Disse pandekager er fyldt med smag og næringsstoffer og kan serveres med salat eller kartofler.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, finthakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld røget paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er nogenlunde jævne.
2. Tilsæt havregryn, de mosede bønner, finthakket løg, hakket hvidløg, finthakket peberfrugt samt krydderierne (spidskommen, røget paprika, salt og peber). Bland godt.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien på en pande ved middel varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server pandekagerne varme med salat eller kartofler.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 27 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.08 (1242 anmeldelser) ★★★★★ del