Herkullige Vegetariske Bøffer
opskrift

Disse nærende vegetariske bøffer er en perfekt mulighed for både vegetarer og alle, der ønsker at tilføje flere grøntsager til deres kost. De er lækre, nemme at lave, og passer perfekt til salat eller kartofler.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 bøffer
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdige, fra dåse eller kogte)
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1 dl finthakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl rasp
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktion:
1. Dræn og skyl kikærterne. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt de mosede kikærter, revet gulerod, zucchini, løg og hvidløg. Rør godt sammen.
3. Tilsæt rasp, æg, salt, sort peber og paprika. Rør alle ingredienserne sammen til en ensartet dej.
4. Form dejen til fire bøffer.
5. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller kartofler.
Næringsindhold (per bøf):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.2 (2412 anmeldelser) ★★★★★ del