Herkulesiske Vegetariske Koteletter
opskrift

En lækker og nærende opskrift på vegetariske koteletter, der er perfekte som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til ca. 4 personer.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdigkogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl kikærterne og mos dem i en foodprocessor eller med en gaffel.
2. Riv guleroden og hak løg og hvidløg fint.
3. Bland i en skål de mosede kikærter, havregryn, revet gulerod, løg, hvidløg og hakkede urter.
4. Tilsæt ægget til blandingen og krydr med salt og peber. Rør godt.
5. Form dejen til små koteletter.
6. Varm olivenolien i en pande over medium varme og steg koteletterne i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
7. Server koteletterne varme, f.eks. med salat eller en sauce.
Næringsindhold (pr. portion, 1 kotelet):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.8 (3984 anmeldelser) ★★★★★ del