Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et perfekt valg til frokost eller middag. De er nærende og nemme at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl havregryn
- 1 dl sorte bønner (forberedte)
- 1 lille gulerod (revet)
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk soyasauce
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien på en pande ved middel varme, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
2. Bland havregryn, sorte bønner, revet gulerod, sauteret løg og hvidløg i en skål.
3. Tilsæt soyasauce, paprika, salt, sort peber og urter. Rør godt rundt.
4. Form blandingen til ensartede frikadeller.
5. Steg frikadellerne på panden ved middel varme i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varme, f.eks. med en salat eller pesto.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.2 (3607 anmeldelser) ★★★★★ del