Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er velsmagende og nærende, perfekt som en frokost- eller middagsret. Forberedelsestiden er ca. 30 minutter, og denne opskrift rækker til omkring fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl havregryn
- 1 dl sorte bønner (forberedte)
- 1 lille rødløg, finhakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 æg
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
Fremgangsmåde:
1. Kog de sorte bønner møre, hvis du ikke bruger forberedte. Dræn og skyl bønnene.
2. Bland havregryn, rødløg, hvidløg, gulerod og urter i en skål.
3. Tilsæt bønnerne og ægget til skålen og rør det hele sammen til en jævn masse.
4. Krydr med salt, sort peber, paprika og spidskommen. Rør godt.
5. Form dejen til pandekager og steg dem i olivenolie ved middel varme i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.17 (4524 anmeldelser) ★★★★★ del