Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nærende, velsmagende og nemme at lave. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal portioner: 6.

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) efter smag

Instruktioner:

1. Dræn og skyl kikærterne, hvis du bruger dåse. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser.
2. Tilsæt havregryn, finthakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, paprika, salt og sort peber til de mosede kikærter. Bland godt.
3. Tilsæt olivenolie og hakkede friske urter. Rør det hele sammen til en ensartet dej.
4. Form dejen til små pandekager.
5. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. pandekage, ca. 6 pandekager):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.99 (3774 anmeldelser) ★★★★★ del