Herkullige Grønsagspandekager
opskrift

Disse lækre grønsagspandekager er en perfekt vegetarret, der fungerer godt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og opskriften rækker til cirka fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
- 1/4 dl vand

Fremgangsmåde:

1. Bland kikærter, havregryn, gulerod, rødløg, hvidløg og persille i en skål.
2. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber, paprika og cayennepeber. Rør godt.
3. Tilsæt vand og rør, indtil massen er ensartet. Hvis massen er for tør, kan du tilsætte lidt mere vand.
4. Form dejen til cirka 8-10 pandekager.
5. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie.
6. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
7. Server varme, for eksempel med salat eller yoghurtdressing.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.31 (914 anmeldelser) ★★★★★ del