Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Denne opskrift tilbyder velsmagende og nærende grøntsagsbøffer, der er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, finthakket rødløg, knust hvidløg, havregryn, persille, citronsaft, salt, sort peber og paprika til kikærterne. Bland godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til cirka 8 bøffer.
4. Varm olivenolien op i en pande over middel varme. Steg bøfferne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Læg bøfferne på et køkkenrulle for at absorbere overskydende olie og server straks.

Næringsindhold (pr. bøf, ca.):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.17 (2033 anmeldelser) ★★★★★ del