Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse nærende grøntsagspandekager er den perfekte tilføjelse til måltidet eller en lækker snack. De er nemme at lave og passer til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kogte sorte bønner
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie (til stegning)
Instruktioner:
1. Mos de sorte bønner med en gaffel eller kartoffelmoser til en jævn masse.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, paprika, salt og sort peber. Bland godt.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Opvarm olivenolien på en pande ved middel varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt brune.
6. Server dem varme, f.eks. med en salat eller sauce.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.98 (6042 anmeldelser) ★★★★★ del