Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til måltidet eller som en let snack. De er nemme at lave og smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl sorte bønner (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 dl revet gulerod
- 1 dl hakket peberfrugt
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 spsk. olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Skyl de sorte bønner og mos dem med en gaffel i en skål.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, hakket hvidløg, revet gulerod og hakket peberfrugt til skålen.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber og paprika. Rør godt rundt.
4. Form dejen til pandekager med hænderne.
5. Varm olien på en pande over middel varme.
6. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Server dem varme med salat eller en dippesauce.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.34 (982 anmeldelser) ★★★★★ del