Vegetariske Kikærtepandekager
opskrift

Disse kikærtepandekager er fyldt med smag og næringsstoffer. De er perfekte som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften giver 4 pandekager.
Ingredienser:
- 2 kopper kogte kikærter
- 1 kop hakket gulerod
- 1 kop hakket zucchini
- 1/2 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte kikærter i en skål med en gaffel eller en kartoffelstøder.
2. Tilsæt de hakkede gulerødder, zucchini, løg og hvidløg til kikærterne, og rør godt rundt.
3. Tilsæt havregryn, persille, salt, sort peber og paprika. Rør indtil det hele er blandet til en ensartet dej.
4. Form dejen til pandekager (cirka 1/2 dl pr. pandekage).
5. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme, for eksempel med salat eller dippesauce.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.86 (4151 anmeldelser) ★★★★★ del