Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og sunde alternativer, der passer perfekt til frokost eller middag. Tilberedningstiden er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 personer
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finhakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, finhakket
- 1 lille zucchini, revet
- 1 spsk tahini eller olivenolie
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 1 æg (valgfrit, kan udelades til vegansk version)
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne til en fin masse, for eksempel med en stavblender.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, peberfrugt, zucchini, tahini, krydderier og æg til massen. Bland godt.
3. Form dejen til pandekager, cirka 1 cm tykke.
4. Varm olien op på en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, f.eks. med en salat eller yoghurtdip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.03 (1936 anmeldelser) ★★★★★ del