Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager lavet af friske grøntsager er et sundt og velsmagende valg til frokost eller middag.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl finthakket rødløg
- 1 dl finthakket gulerod
- 1 dl finthakket squash
- 1 dl rasp
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- 1 spsk frisk persille (valgfrit)
Instruktion:
1. Bland kikærterne og alle de finthakkede grøntsager i en skål.
2. Tilsæt raspen, olivenolie, salt, peber, paprikapulver og hvidløgspulver. Rør godt, indtil blandingen er ensartet.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie.
5. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme med for eksempel en salat eller en sauce.
Næringsindhold (per pandekage):
Kalorier: 120 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 15 g
Fedt: 4 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.7 (3130 anmeldelser) ★★★★★ del