Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et fantastisk alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 kop kogt quinoa
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket zucchini
- 1/2 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum)
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Bland quinoa, revet gulerod, hakket zucchini, løg og hvidløg i en stor skål.
2. Tilsæt rasp og krydderurter til blandingen. Krydr med salt og peber. Rør godt rundt.
3. Form dejen til 4 pandekager.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.34 (5377 anmeldelser) ★★★★★ del