Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse velsmagende grøntsagspandekager er et perfekt alternativ for vegetarer og passer fremragende til både hverdag og fest.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssigt: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kidneybønner)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 gulerod, revet
- 1/2 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (alternativt 2 spsk chiafrø og 6 spsk vand)
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl og dræn bønnerne. Mos bønnerne med en gaffel eller i en foodprocessor.
2. Tilsæt de mosede bønner til havregryn, hakket løg, presset hvidløg, revet gulerod, urter, salt, sort peber og paprika. Rør godt rundt.
3. Tilsæt ægget (eller chia-blandingen) til dejen og rør det hele sammen til en ensartet masse.
4. Form dejen til cirka 8 pandekager.
5. Varm olien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med en salat eller i en burger.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.7 (3555 anmeldelser) ★★★★★ del