Herkuleiske Grøntsagsbøffer
opskrift

Denne grøntsagsbøf opskrift er en nem og lækker mulighed til frokost eller middag. Fyldt med næringsstoffer og smag, passer disse bøffer perfekt til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 bøffer

Ingredienser:

- 1 dåse (400 g) sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1/2 rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 spsk sojasauce
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld røget paprika (valgfrit)
- 1/4 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller koriander), hakket

Instruktioner:

1. Tilsæt de sorte bønner til en skål og mos dem med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil blandingen er nogenlunde ensartet.
2. Tilsæt den revne gulerod, finthakket rødløg, knust hvidløg, havregryn, sojasauce, olivenolie, salt, sort peber, røget paprika og cayennepeber. Rør godt sammen.
3. Tilsæt de hakkede krydderurter til blandingen og rør det hele sammen.
4. Form blandingen til 4 bøffer og læg dem på en tallerken.
5. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olivenolie. Steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
6. Server bøfferne med f.eks. salat eller brød.

Næringsindhold (pr. bøf):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.85 (3169 anmeldelser) ★★★★★ del