Grøntsagslasagne med Ricotta
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med grøntsager og ricottaost.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 courgetter, skåret i tynde skiver
- 1 aubergine, skåret i tynde skiver
- 200 g spinat
- 250 g ricottaost
- 9 lasagneplader
- 400 g tomatsauce
- 100 g revet mozzarella
- 2 fed hvidløg, hakket
- Olivenolie til stegning
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Varm lidt olivenolie i en pande, og tilsæt hvidløg. Steg i et minut.
3. Tilsæt spinaten og steg, indtil den er faldet sammen. Krydr med salt og peber.
4. I en anden pande, steg courgetter og aubergine i olivenolie, indtil de er let gyldne. Krydr med salt og peber.
5. Tag en bageform og begynd at lægge lag: Start med et lag tomatsauce, derefter lasagneplader, et lag ricotta, et lag grøntsager og et lag spinat. Gentag lagene og slut med tomatsauce og mozzarella på toppen.
6. Dæk formen med folie og bag i ovnen i 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er smeltet og gylden.
7. Lad lasagnen hvile i 10 minutter, inden den skæres ud. Pynt med frisk basilikum.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.59 (2479 anmeldelser) ★★★★★ del