Kyllingesalat med Avocado
opskrift

En lækker og sund kyllingesalat med avocado, perfekt til frokost eller som en let middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 2
Ingredienser:
- 2 kyllingebrystfileter
- 1 moden avocado
- 100 g cherrytomater
- 50 g spinat
- 1 lille rødløg
- Saft fra 1 lime
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog kyllingebrystfileterne i en gryde med vand i ca. 15 minutter, eller indtil de er gennemkogte. Lad dem køle af og skær dem derefter i tern.
2. Halvér avocadoen, fjern stenen, og skær kødet i tern.
3. Skær cherrytomaterne i halve og finhak rødløget.
4. I en stor skål, tilsæt spinaten, kyllingetern, avocado, cherrytomater og rødløg.
5. I en lille skål, pisk limejuicen og olivenolien sammen, og hæld dressingen over salaten.
6. Krydr med salt og peber, og bland forsigtigt ingredienserne sammen.
7. Server straks eller opbevar i køleskabet i op til 2 timer før servering.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350
Protein: 30 g
Fedt: 22 g
Kulhydrater: 12 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.97 (2976 anmeldelser) ★★★★★ del