Kyllingefrikadeller med Kartofler og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, der kombinerer saftige kyllingefrikadeller med friske grøntsager og kartofler.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g hakket kyllingekød
- 1 lille løg, finthakket
- 1 æg
- 100 g rasp
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 1 teskefuld paprika
- 500 g kartofler, skrællet og skåret i tern
- 200 g broccoli, delt i buketter
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 2 spsk olivenolie
- 1 dl vand

Instruktioner:

1. I en skål, bland hakket kyllingekød, løg, æg, rasp, salt, peber og paprika. Form blandingen til små frikadeller.
2. Opvarm en pande med lidt olivenolie over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
3. Imens, kog kartoflerne i en gryde med vand i ca. 15 minutter, indtil de er møre.
4. Tilsæt broccoli og gulerødder til gryden og kog i yderligere 5 minutter.
5. Dræn kartoflerne og grøntsagerne og dryp med lidt olivenolie.
6. Server kyllingefrikadellerne med kartoflerne og grøntsagerne.

Næringsoplysninger pr. portion:

Kalorier: 350 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4 (930 anmeldelser) ★★★★★ del