Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk version af den klassiske chili con carne. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 2 dåser kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøntsagsfond
- 2 dåser hakkede tomater
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chilipulver (juster efter smag)
- Salt og peber
- Frisk koriander til pynt
- Olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg. Sautér i ca. 3-4 minutter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt hakket peberfrugt og steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner, sorte bønner, grøntsagsfond og krydderierne.
5. Bring retten i kog, og lad det simre i 20-25 minutter. Rør ind imellem.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 320 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 12 g

Bedømmelse: 3.56 (5394 anmeldelser) ★★★★★ del