Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og farverig ret, der kombinerer pasta med frisk pesto og sæsonens grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 200 g friske grøntsager (f.eks. zucchini, peberfrugt og cherrytomater)
- 100 g pesto (hjemmelavet eller køb)
- 50 g parmesanost (revet)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i rigeligt saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Skær de friske grøntsager i passende stykker.
3. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt grøntsagerne og sautér i ca. 5-7 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde. Krydr med salt og peber.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden sammen med pestoen. Rør godt rundt, så pastaen bliver dækket af pesto.
5. Server retten varm, drysset med revet parmesan og pyntet med frisk basilikum.

Næringsindhold (pr. portion):

Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.54 (1497 anmeldelser) ★★★★★ del