Vegetarisk Bolognese
opskrift

En lækker og sund vegetarisk version af den klassiske bolognese.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, revet
- 2 stængler selleri, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 200 g champignon, hakket
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld sukker
- Salt og peber efter smag
- 400 g pasta (f.eks. spaghetti)
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolie i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og sautér i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt hvidløg og champignon, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Rør de hakkede tomater, tomatpuré, oregano, basilikum, sukker, salt og peber i. Lad det simre i 15 minutter.
5. Kog pastaen i henhold til pakkens anvisninger.
6. Når pastaen er færdig, dræn den og bland den med bolognesesaucen.
7. Server med frisk basilikum på toppen.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350
Protein: 12 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.79 (333 anmeldelser) ★★★★★ del