Vegetarisk Pasta med Tomatsauce
opskrift

En lækker og sund vegetarisk ret perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer

Ingredienser:

- 300 g pasta
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i tern
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt rød peberfrugt og courgette til panden. Sauter i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, oregano, basilikum, salt og peber. Lad saucen simre i 10 minutter.
5. Bland den kogte pasta med tomatsaucen, og varm igennem i et par minutter.
6. Server straks, pyntet med frisk basilikum.

Næringsinformation pr. portion:

Kalorier: 350
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 60 g
Protein: 12 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.88 (1743 anmeldelser) ★★★★★ del