Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift på grøntsagspandekager er en lækker og sund alternativ til kødretter, fyldt med smag og næringsstoffer. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Ingredienser:
- 400 g kikærter (forberedte)
- 1 dl havregryn
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Frisk persille (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Skyl kikærterne i koldt vand og dræn dem godt.
2. Hak løg, hvidløg og peberfrugt fint.
3. Bland kikærter, havregryn, løg, hvidløg, peberfrugt og krydderier i en skål.
4. Blend blandingen til en ensartet masse med en blender eller anden køkkenmaskine.
5. Form blandingen til pandekager og sæt dem i køleskabet i ca. 10 minutter.
6. Varm olivenolien op på en pande og steg pandekagerne på begge sider i ca. 5-7 minutter, indtil de er gyldenbrune.
7. Server dem varme med salat, brød eller dip.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.47 (5564 anmeldelser) ★★★★★ del