Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk ret, perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 stort løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chili pulver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og sauter i 5 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt hvidløg, rød og grøn peberfrugt, og sauter i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner og sorte bønner til gryden.
5. Krydr med spidskommen, paprika, chili pulver, salt og peber.
6. Lad det simre i 15-20 minutter, så smagene kan blande sig.
7. Server retten varm, pyntet med frisk koriander.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.79 (462 anmeldelser) ★★★★★ del