Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse grøntsagsfrikadeller er lækre og nærende, perfekte som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 dl olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl kikærterne og mos dem i en skål med en gaffel eller en blender.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, urter, salt, sort peber og paprika til kikærtemosen. Bland godt.
3. Form dejen til frikadeller (ca. 8 stk.).
4. Varm olivenolien på en pande ved medium varme. Steg frikadellerne på begge sider i ca. 4-5 minutter, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, for eksempel med salat eller en dressing af creme fraiche.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fibre: 7 g

Bedømmelse: 4.37 (5107 anmeldelser) ★★★★★ del