Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er fyldt med smag og næringsstoffer og er lette at lave.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 pandekager

Ingrediensliste:

- 1 kop kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop finthakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop hvedemel
- 1 æg (eller 1 spsk chiafrø + 3 spsk vand til vegansk alternativ)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Læg alle ingredienserne i en skål og bland godt, indtil massen er ensartet.
2. Form blandingen til fire pandekager.
3. Varm olivenolien på en pande over medium varme.
4. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme med for eksempel en salat eller sauce.
Næringsindhold (per pandekage):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 6 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.08 (668 anmeldelser) ★★★★★ del