Herkuleiske Vegetariske Puffer
opskrift

Lækre og enkle vegetarskiver, perfekte til middag eller en let frokost. Forberedelsestiden er ca. 30 minutter, og opskriften giver 4 puffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 puffer

Ingredienser:

- 1 kop kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop finthakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop frisk persille
- 1 æg
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Bland de kogte og mosede kartofler, revet gulerod, finthakket zucchini og løg i en stor skål.
2. Tilsæt rasp, persille og æg til blandingen. Krydr med salt og peber. Rør godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form blandingen til puffer.
4. Varm olien op på en pande over medium varme. Steg pufferne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne.
5. Server varme, f.eks. med en salat eller dip.
Næringsindhold (pr. pude):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4 (5195 anmeldelser) ★★★★★ del