Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til enhver ret og egner sig til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl kikærterne og dræn dem godt. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de næsten er glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket rødløg, knust hvidløg, havregryn, persille, citronsaft, spidskommen, salt og peber til kikærterne. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm olien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne på begge sider i cirka 4-5 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, f.eks. med en salat eller en yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.62 (3693 anmeldelser) ★★★★★ del