Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til dit måltid eller som hovedret. De er også ideelle til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 kopper kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop finthakket peberfrugt
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop hvedemel
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie.
2. Bland alle ingredienserne (mosede kartofler, gulerødder, peberfrugt, løg, havregryn, hvedemel, salt og krydderier) i en stor skål, indtil de danner en ensartet dej.
3. Form små pandekager af dejen.
4. Steg pandekagerne på den varme pande i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Tag de stegte pandekager af og lad dem dryppe af på køkkenpapir for at fjerne overskydende olie.
6. Server varme, f.eks. med en salat eller en yoghurtdip.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.62 (3935 anmeldelser) ★★★★★ del