Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et fantastisk alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og passer til både vegetarer og kødspisere.
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl sorte bønner (forberedt)
- 1 dl havregryn
- 1 mellemstor gulerod (revet)
- 1/2 rødløg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld røget paprika
- Salt og sort peber efter smag
- 2 spsk olivenolie (til stegning)
- Frisk persille (valgfrit, til pynt)
Instruktioner:
1. Mos de sorte bønner med en gaffel eller et andet redskab, indtil de er forholdsvis glatte.
2. Tilsæt havregryn, den revne gulerod, det finthakkede rødløg, det knuste hvidløg, spidskommen, røget paprika samt salt og peber i skålen. Rør godt rundt.
3. Form dejen til fire pandekager. Hvis dejen er for løs, kan du tilsætte lidt ekstra havregryn.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server pandekagerne varme, f.eks. med salat eller brød. Pynt med frisk persille, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. pandekage):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 22 g
Fedt: 5 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.54 (4335 anmeldelser) ★★★★★ del