Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, perfekt til frokost eller middag. Du kan servere dem med salat eller som fyld i en burger.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dl havregryn
- 1 mellemstor kartoffel, revet
- 1 gulerod, revet
- 1/2 rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl sorte bønner, skyllet og moset
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Bland havregryn, revet kartoffel, revet gulerod, rødløg og knust hvidløg i en skål.
2. Tilsæt de mosede sorte bønner, paprika, salt, sort peber og hakket persille. Rør godt, indtil ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme med salat eller i brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.44 (835 anmeldelser) ★★★★★ del