Herkullige grøntsagsbøffer
opskrift

Disse lækre grøntsagsbøffer er et fremragende alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingrediensliste:

- 2 dl quinoa
- 4 dl vand
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 dl ærter (frosne eller friske)
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl rasp
- 1 æg (eller vegetabilsk alternativ)
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Kog quinoaen i vand i cirka 15 minutter, indtil den er færdig. Dræn om nødvendigt og lad den køle af.
2. Opvarm lidt olie på en pande og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt den revne gulerod, peberfrugt og ærter til panden. Steg i et par minutter.
4. Bland den færdige quinoa, de stegte grøntsager, paprika, salt, sort peber, rasp og æg i en stor skål.
5. Form dejen til bøffer.
6. Opvarm olie på en pande og steg bøfferne på begge sider i cirka 4-5 minutter, indtil de er gyldne.
7. Server varme, for eksempel med en salat eller dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.01 (5584 anmeldelser) ★★★★★ del