Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, perfekte som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4-6 pandekager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket blomkål
- 1/2 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Bland kikærter, gulerod, blomkål, løg og hvidløg i en stor skål.
2. Tilsæt havregryn, persille, æg, salt og peber. Rør godt, indtil ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til pandekager. Du kan lave dem i den ønskede størrelse.
4. Opvarm olivenolie på en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, f.eks. med en salat eller dippingsauce.
Næringsindhold (per pandekage):
- Kalorier: 120
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.69 (3345 anmeldelser) ★★★★★ del