Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for et let måltid eller som tilbehør. Hurtige at forberede og velsmagende!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, diced
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/4 dl frisk persille, hakket
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender, indtil de er nogenlunde glatte, men ikke helt purerede.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, peberfrugt, paprika, salt, sort peber og persille til skålen. Bland godt.
3. Form blandingen til ensartede pandekager.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varmt, for eksempel med salat eller en yoghurtdip.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.44 (355 anmeldelser) ★★★★★ del