Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til dit måltid eller som en hovedret. De er nemme at lave og fulde af smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 kopper kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket zucchini
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop frisk persille
- 1 æg
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Bland de kogte og mosede kartofler, revet gulerod, hakket zucchini, hakket løg, rasp, persille og æg i en stor skål.
2. Krydr blandingen med salt og peber.
3. Form blandingen til pandekager.
4. Opvarm olien på en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne på begge sider, indtil de er gyldne, cirka 5-6 minutter per side.
6. Læg pandekagerne på et køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
7. Server varme.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.38 (1169 anmeldelser) ★★★★★ del