Vegetariske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er en perfekt tilføjelse til både hverdag og fest. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 kopper kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket zucchini
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop hakket persille
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (eller 1 spsk chiafrø i vand)
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Kog kartoflerne møre og mos dem i en skål.
2. Tilsæt revet gulerod, hakket zucchini, hakket løg, rasp, persille, salt, sort peber, paprika og æg til de mosede kartofler. Bland godt.
3. Form blandingen til frikadeller, ca. 1 cm tykke.
4. Varm olie på en pande over medium varme og steg frikadellerne i 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
5. Læg frikadellerne på et køkkenrulle for at dryppe overskydende olie af, og server dem varme.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.18 (5222 anmeldelser) ★★★★★ del