Herkuleanske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er en perfekt side eller hovedret og er nemme at lave. De passer til både hverdag og fest!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl havregryn
- 1 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 mellemstor gulerod (revet)
- 1 lille rødløg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 1/2 dl frisk persille (hakket)
- 1/2 dl vand (efter behov)

Fremgangsmåde:

1. Læg havregrynene i en skål og knus dem let.
2. Tilsæt kikærterne, den revne gulerod, det finthakkede rødløg og hvidløg.
3. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber, paprika, oregano og persille. Rør godt rundt.
4. Tilsæt vand efter behov, indtil dejen holder sammen, men ikke er for våd.
5. Form dejen til ca. 8-10 frikadeller.
6. Varm en pande op over middel varme og tilsæt lidt olie.
7. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
8. Server varme, f.eks. med salat eller en yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.03 (1116 anmeldelser) ★★★★★ del