Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Dette grøntsagsopskrift er et perfekt alternativ til kød og er fyldt med smag. Pandekagerne er nemme at lave og passer godt til både hverdag og fest.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 æg (eller 1 spsk chiafrø + 3 spsk vand til vegansk alternativ)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de kogte bønner i en skål med en gaffel eller en blender.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, persille, æg, salt, sort peber og paprika. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Opvarm olie på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
Energi: 150 kcal
Protein: 7 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 20 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.95 (5005 anmeldelser) ★★★★★ del