Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til dit måltid, og de er lette at lave. Velegnet til vegetarisk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 gulerod (revet)
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 2 spsk olie til stegning
- Frisk persille (hakket, hvis ønskes)

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er glatte men stadig lidt grove.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, løg, hvidløg, citronsaft, salt, sort peber og paprika til blandingen. Rør godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Lad blandingen hvile i cirka 10 minutter, så havregrynene kan absorbere fugtigheden.
4. Form blandingen til pandekager, cirka 1 cm tykke.
5. Varm olien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, for eksempel med en salat eller sauce.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.2 (740 anmeldelser) ★★★★★ del