Herkullige grøntsagsboller
opskrift

Disse lækre grøntsagsboller er en perfekt tilbehør eller hovedret, og de er lette at lave. De passer til veganere og vegetarer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 boller
Ingredienser:
- 1 kop kogte kikærter
- 1 kop finthakket gulerod
- 1 kop finthakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Bland kikærter, gulerødder, zucchini, løg og hvidløg i en skål. Mos blandingen med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil den er delvist glat.
2. Tilsæt havregryn, persille, citronsaft, salt, sort peber og paprikapulver. Rør godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til 4 boller.
4. Varm olien i en pande over middel varme. Steg bollerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, f.eks. med en salat eller yoghurtsauce.
Næringsindhold (per bolle):
- Kalorier: 180
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 26 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.89 (1639 anmeldelser) ★★★★★ del