Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende. De passer perfekt til en vegetarisk kost og er en fremragende tilføjelse til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 kopper revet gulerod
- 1 kop finthakket zucchini
- 1 kop sorte bønner (forberedte)
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop finthakket løg
- 2 fed hvidløg (fint hakket)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/4 teskefuld chilipulver (valgfrit)
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Forbered ingredienserne: Riv gulerødderne og zucchinien. Hak løg og hvidløg fint.
2. Bland i en stor skål revet gulerod, zucchini, sorte bønner, havregryn, løg, hvidløg og krydderierne.
3. Form blandingen til pandekager, cirka 1/2 dl pr. pandekage.
4. Varm olien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
5. Server dem varme, for eksempel med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.96 (1996 anmeldelser) ★★★★★ del